cuijine

​

Cuijine et Bouchons & Co vous propose une sélection d'accords Mets & Vins

​

Nous vous proposons un accord classique, avec des régions et appellations reconnues ,

 

et une autre sélection plus original, faisant place à la découverte.

 

​

​

Saveurs d'Ici et d'Ailleurs

45 euros/pers en livraison - 49 euros/pers en prestation

​

​

Amuse - bouche du cheffe +10 euros/personne (une de chaque)

​

Rouleaux de printemps au poulet satay

-

Gyozas au légumes et poulet

-

Nem à la crevette

-

Guacamole au Yuzu et crevette à la Panko

​

​

• Pétillant Naturel, Vin de France, cuvée La Vertu, région Pic St-Loup, Château Del Ran - 21€

• AOC Champagne, Brut Blanc de Blanc, Paul Charpentier - 32€

​

​

Entrée (à choisir) : 

​

​

Raviolis Wonton de langoustine - bouillon de la mer au coco-citronnelle - crème au basilic thaï - combawa (+5euros) 

-

Karaage - salade de papaye - cacahuètes

-

Salade de boeuf citronnelle-citron Kaffir - menthe - baies de canneberges

-

Tartare de daurade - leche de tigre

​

​

​

• AOC Montagny 1er cru, Bourgogne, Vignerons de Buxy, blanc 2022 18€

• AOC Côtes du Rhône, cuvée Secret de Famille, Paul Jaboulet Ainé, blanc 2021 15€

​

​

Plat (à choisir) :

​

 

Poitrine de porc croustillante  et son jus réduit - purée de patate douce 

-

Curry de Gambas aux kumquats

-

Tataki de saumon - roll filo de légumes

​

​

• AOC Pouilly fumé, cuvée Le chant des vignes, Loire, Joseph Mellot, blanc 2022 18€

• Vin de pays des Cévennes, cuvée Freesia, Mas d’Espanet, rouge, 2020 12€

​

​

Douceur (à choisir) : 

​

Crème citron Ponzu, croustillant à la pistache

-

Croustillant, crème au jasmin et fleur de sureau, fruits frais

- 

Gâteau à la banane du Vietnam

​

​

• AOC Côteaux du Layon, cuvée Patrimoine, Château Soucherie, blanc moelleux 14,50€

• Rhum arrangé Passion, les Rhums du Sud 32€

​

_________

​

​

Retour du Marché

58 euros/pers en livraison - 65 euros/pers en prestation

​

​

Amuses - bouche du cheffe 

​

Roll de courgette grillé, crème au Zaatar, prosciutto

-

Cromesquis à la crème de truffe blanche d'été

-

Crème avocat au Ponzu, gambas marinée

​

​

​

• Pétillant Naturel, VDF, cuvée La Vertu, région Pic St-Loup, Château Del Ranq 21€

• AOC Champagne Brut Blanc de Blanc, Paul Charpentier 32€

​

​

​

Entrée (à choisir) : 

​

​

Oignon rôti, tagliatelle, crème de truffe, guanciale

- 

Ravioli ouvert de langoustines et sa bisque au coco 

-

Carpaccio de Saint-Jacques, pickles et crémeux de chou-fleur, jus citron-kumquat

​

​

• Vin de France, cuvée Roseblood, Château d’Estoublon, rosé 2022 17€

• AOC Mercurey, Bourgogne, Vignerons de Buxy, blanc 2021 18€

​

​

Plat (à choisir) : 

​

​

Côtelettes d'agneau marinées aux épices, palets de pomme de terre et sa purée au café

-

Cailles, purée de pomme de terre-truffe dans son croustillant

- 

Lieu à l'algue nori, caramel d'agrumes, pickles, de poire, carottes confites aux agrumes, risotto de blettes

​

​

​

• AOC Languedoc, cuvée Eolienne, Mas d’Espanet, 2020 blanc 16€

• IGP Côteaux de Miramont, cuvée Casque à pointe, L’Oustal des Roumégueurs, rouge 2021 12 €

​

​

Dessert (à choisir): 

​

Fondant au chocolat et son glaçage, Tonka, framboise et son coulis

-

Crème de citron cédrat, ponzu, framboise, croustillant à la pistache

-

Millefeuille chocolat-avocat

​

​

• AOC Côteaux du Layon, cuvée Patrimoine, Château Soucherie, blanc moelleux 14,50€

• Crémant de Loire, brut, Joseph Mellot 16€

​

_________

​​​

​

Gastronomie Etonnante

105 euros/pers en livraison - 120 euros/pers en prestation

​

​

Une Mise en bouche de chaque: 

​

​​

• Ceviche de daurade, vinaigrette à la passion, grenade

• Lieu en ballotine nori, crème de petits pois

• Ceviche de maquereau, caramel d'agrumes, pickles

• Guacamole Ponzu, gambas marinée croustillante

​

• Pétillant Naturel, VDF, cuvée La Vertu, région Pic St-Loup, Château Del Ranq 21€

• AOC Champagne Brut Blanc de Blanc, Paul Charpentier 32€

​

​

Entrées : 

​

​

Raviolis Wonton de langoustine - bouillon de la mer au coco-citronnelle - crème au basilic thaï - combawa 

-

Poulpe - crème de carottes et gingembre

​

​

• AOC Sancerre, cuvée Domaine des Emois, Loire, Joseph Mellot, blanc 2022 25€

• AOC Côte Chalonnaise, Bourgogne, Vignerons de Buxy, rouge 2022 18€

​

 

​

 Plats : 

​

Thon blanc en ballotine de blettes - risotto de blettes, pickles de poire - coulis épinard/ail des ours

​

Côtelettes d'agneau marinées - sauce menthe-pistaches, purée et son jus de viande

​

​

• IGP Gard, cuvée Marche avant, Vallée du Rhône, Mas du Chêne, blanc 2022 14€

• AOC Côtes de Provence, cuvée Pièce Noble, Château Rasque, rouge 2020 25€

​

 

Desserts en mignardises :

​

​

Crème de lait à la fleur de sureau, baba au sirop d'agrumes, fruit

-

Fondant au chocolat et son glaçage, Tonka, framboise et son coulis

-

Crème de citron cédrat, ponzu, framboise, croustillant à la pistache

​

• AOC Côteaux du Layon, cuvée Patrimoine, Château Soucherie, blanc moelleux 14,50€

• Rhum arrangé Romarin-Citron, Les Rhums du Sud 32€

​

​

​

​

​

​