Cheffe Justine Nguyen
Menu de Saison
en Prestation ou en Livraison
Une cheffe à votre disposition
Vous souhaitez profiter pleinement de vos convives, sans passer votre temps derrière les fourneaux, dans un endroit confortable et cosy, propice aux échanges entre amis, en famille ou en entreprise sans les contraintes qu’implique une sortie au restaurant.
Je vous propose de vous retrouver dans votre cuisine.
Cuijine et Bouchons & Co s'associe pour vous proposer un accord mets & vins qui s'accordera parfaitement avec chaque plat proposé, pour un repas savoureux et subtil.
Cuijine et Bouchons & Co vous propose une sélection d'accords Mets & Vins
Nous vous proposons un accord classique, avec des régions et appellations reconnues ,
et une autre sélection plus original, faisant place à la découverte.
Saveurs d'Ici et d'Ailleurs
45 euros/pers en livraison - 49 euros/pers en prestation
Amuse - bouche du cheffe +10 euros/personne (une de chaque)
Rouleaux de printemps au poulet satay
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Gyozas au légumes et poulet
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Nem à la crevette
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Guacamole au Yuzu et crevette à la Panko
• Pétillant Naturel, Vin de France, cuvée La Vertu, région Pic St-Loup, Château Del Ran - 21€
• AOC Champagne, Brut Blanc de Blanc, Paul Charpentier - 32€
Entrée (à choisir) :
Raviolis Wonton de langoustine - bouillon de la mer au coco-citronnelle - crème au basilic thaï - combawa (+5euros)
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Karaage - salade de papaye - cacahuètes
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Salade de boeuf citronnelle-citron Kaffir - menthe - baies de canneberges
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Tartare de daurade - leche de tigre
• AOC Montagny 1er cru, Bourgogne, Vignerons de Buxy, blanc 2022 18€
• AOC Côtes du Rhône, cuvée Secret de Famille, Paul Jaboulet Ainé, blanc 2021 15€
Plat (à choisir) :
Poitrine de porc croustillante et son jus réduit - purée de patate douce
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Curry de Gambas aux kumquats
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Tataki de saumon - roll filo de légumes
• AOC Pouilly fumé, cuvée Le chant des vignes, Loire, Joseph Mellot, blanc 2022 18€
• Vin de pays des Cévennes, cuvée Freesia, Mas d’Espanet, rouge, 2020 12€
Douceur (à choisir) :
Crème citron Ponzu, croustillant à la pistache
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Croustillant, crème au jasmin et fleur de sureau, fruits frais
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Gâteau à la banane du Vietnam
• AOC Côteaux du Layon, cuvée Patrimoine, Château Soucherie, blanc moelleux 14,50€
• Rhum arrangé Passion, les Rhums du Sud 32€
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Retour du Marché
58 euros/pers en livraison - 65 euros/pers en prestation
Amuses - bouche du cheffe
Roll de courgette grillé, crème au Zaatar, prosciutto
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Cromesquis à la crème de truffe blanche d'été
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Crème avocat au Ponzu, gambas marinée
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Pétillant Naturel, VDF, cuvée La Vertu, région Pic St-Loup, Château Del Ranq 21€
• AOC Champagne Brut Blanc de Blanc, Paul Charpentier 32€
Entrée (à choisir) :
Oignon rôti, tagliatelle, crème de truffe, guanciale
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Ravioli ouvert de langoustines et sa bisque au coco
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Carpaccio de Saint-Jacques, pickles et crémeux de chou-fleur, jus citron-kumquat
• Vin de France, cuvée Roseblood, Château d’Estoublon, rosé 2022 17€
• AOC Mercurey, Bourgogne, Vignerons de Buxy, blanc 2021 18€
Plat (à choisir) :
Côtelettes d'agneau marinées aux épices, palets de pomme de terre et sa purée au café
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Cailles, purée de pomme de terre-truffe dans son croustillant
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Lieu à l'algue nori, caramel d'agrumes, pickles, de poire, carottes confites aux agrumes, risotto de blettes
• AOC Languedoc, cuvée Eolienne, Mas d’Espanet, 2020 blanc 16€
• IGP Côteaux de Miramont, cuvée Casque à pointe, L’Oustal des Roumégueurs, rouge 2021 12 €
Dessert (à choisir):
Fondant au chocolat et son glaçage, Tonka, framboise et son coulis
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Crème de citron cédrat, ponzu, framboise, croustillant à la pistache
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Millefeuille chocolat-avocat
• AOC Côteaux du Layon, cuvée Patrimoine, Château Soucherie, blanc moelleux 14,50€
• Crémant de Loire, brut, Joseph Mellot 16€
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Gastronomie Etonnante
105 euros/pers en livraison - 120 euros/pers en prestation
Une Mise en bouche de chaque:
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Ceviche de daurade, vinaigrette à la passion, grenade
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Lieu en ballotine nori, crème de petits pois
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Ceviche de maquereau, caramel d'agrumes, pickles
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Guacamole Ponzu, gambas marinée croustillante
• Pétillant Naturel, VDF, cuvée La Vertu, région Pic St-Loup, Château Del Ranq 21€
• AOC Champagne Brut Blanc de Blanc, Paul Charpentier 32€
Entrées :
Raviolis Wonton de langoustine - bouillon de la mer au coco-citronnelle - crème au basilic thaï - combawa
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Poulpe - crème de carottes et gingembre
• AOC Sancerre, cuvée Domaine des Emois, Loire, Joseph Mellot, blanc 2022 25€
• AOC Côte Chalonnaise, Bourgogne, Vignerons de Buxy, rouge 2022 18€
Plats :
Thon blanc en ballotine de blettes - risotto de blettes, pickles de poire - coulis épinard/ail des ours
Côtelettes d'agneau marinées - sauce menthe-pistaches, purée et son jus de viande
• IGP Gard, cuvée Marche avant, Vallée du Rhône, Mas du Chêne, blanc 2022 14€
• AOC Côtes de Provence, cuvée Pièce Noble, Château Rasque, rouge 2020 25€
Desserts en mignardises :
Crème de lait à la fleur de sureau, baba au sirop d'agrumes, fruit
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Fondant au chocolat et son glaçage, Tonka, framboise et son coulis
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Crème de citron cédrat, ponzu, framboise, croustillant à la pistache
• AOC Côteaux du Layon, cuvée Patrimoine, Château Soucherie, blanc moelleux 14,50€
• Rhum arrangé Romarin-Citron, Les Rhums du Sud 32€
Bouchons & Co
Bouchons & Co est né d'un repas de famille en 2021 après un apéro au soleil...
Jean-Lin, sommelier émérite, parcourant le monde, de vignobles en chais, travaillant Hong-Kong, Londre et au Brésil
Romain, ancien directeur d'hepad, passionné et épicurien, découvrant le Monde du vin à Bordeaux.
Leur cave est situé à Nice, à l'esprit décalé, elle propose des vins originaux, des champagnes de petits producteurs, des bières artisanales et des spititueux français.
Commande
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