Menu de Saison
en Prestation ou en Livraison
Une cheffe à votre disposition
Vous souhaitez profiter pleinement de vos convives, sans passer votre temps derrière les fourneaux, dans un endroit confortable et cosy, propice aux échanges entre amis, en famille ou en entreprise sans les contraintes qu’implique une sortie au restaurant.
Je vous propose de vous retrouver dans votre cuisine.
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(4 personnes minimum)
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Retour du Marché
60 euros/pers
Entrée (à choisir) :
Ceviche de poisson blanc du jour, leche de tigre gingembre-citronnelle
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Gravlax de saumon mariné aux épices, pomme granny, oeuf de lompe, sauce verte à l'ail des ours
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Carpaccio de veau, chimichurri, parmesan
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Plat (à choisir) :
Tataki de boeuf, réduction aux kumquats, nems dauphinois, légumes du marché
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Canette laqué au miel, crumble de pignons, fenouil au cumin, jus réduit aux agrumes
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Cabillaud confit, beignet de fleur de courgette, tagliatelle de courgette, sauce façon beurre blanc
Dessert (à choisir):
Façon Millefeuille praliné, crème chocolat Tonka, fruit frais, noisettes, coulis d'agrumes
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Choux crème pistache, sauce praliné
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Fondant au chocolat coeur coulant, caramel beurre salé
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Pain perdu crème praliné, fruits frais
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Crème de marrons, amaretto, marrons glacés
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Crème chocolat à la tonka, orangettes, noisette
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Gastronomie Etonnante
125 euros/pers
Mises en bouches:
Galette de blé noir au crabe aux herbes et pomme
&
Gravlax de saumon mariné aux épices, pomme granny, sauce verte à l'ail des ours
2 Entrées à choisir :
Langoustines en kadaïf-snackée et son bouillon au coco gingembre
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Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe
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Vitello Tonnato à ma façon
2 Plats à choisir :
Côtelette d'agneau au Zaatar, potimarron-fourme d’ambert, graine de courges pesto d'herbes fraîches
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Tataki de thon rouge, risotto venere, trompette de la mort
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Homard grillé et en tartare, crémeux de panais au miel, millefeuille de légumes, pesto d'herbes fraîches
Desserts en mignardises
Choux crème pistache, sauce praliné
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Fondant au chocolat coeur coulant, caramel beurre salé
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Pain perdu crème praliné, fruits frais
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Crème de marrons, amaretto, marrons glacés
Menu de Noël
135 euros/pers
Mises en bouches:
Desserts en mignardises
Mousse de marrons, amaretto, marrons glacés
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Fondant au chocolat-praliné, pistaches torréfiées, orangettes