Accords Mets & Vins
Cuijine vous propose avec Vino Love et les Compagnons de la grappe
des Accords Mets & Vins à Nice
Julia a fondé le projet VinoLove pour partager ses connaissances et son amour du vin, de l'histoire et de la culture.
Elle a un Master en Sciences du vin et un diplôme de sommelier .
Elle a étudié le vin en Espagne, en France et au Portugal, et est tombée amoureuse d'une petite mais merveilleuse région viticole à Nice. et depuis travaille dans l'oenotourisme.
La cave des Compagnons de la Grappe forgée il y quelques années par Renato RENO (propriétaire) est une véritable ruche de trésors épicuriens. Vous pouvez y trouver tant des verticales de grands châteaux ou domaines que de rares millésimes de spiritueux ou champagnes
aujourd’hui devenus presque introuvables aux quatres coins du monde !
Accords Mets & Vins
- Champagne. Style classique, brut, bonne acidité, notes de pomme verte, d'agrumes et un léger arôme de brioche.
servie avec un
Gravlax de saumon mariné aux épices, pomme granny, oeuf de lompe, sauce verte à l'ail des ours
- Vin blanc. Léger, frais, fruité. Légère minéralité en finale
servie avec
Ceviche de bar, leche de tigre gingembre, herbes fraîches, gomasio ou
Gambas poêlées au cointreau et au poivre de Pondichéry, châtaignes et mangue poêlées
- Rose. Plus riche, aromatique avec des notes fruitées et florales prononcées. Exemple : Rose de Bellet
servie avec
Tataki de saumon, feuille de nori, crudités vinaigrette à la passion
- Vin rouge. Intensité et tanins moyens. Les notes fruitées dominent, mais on retrouve également des arômes d'élevage en fût de chêne : vanille, épices douces. Un peu de minéralité et de sous-bois, terreux en fin de bouche.
servie avec
Croque à la truffe blanche d’été et mimolette ou
Tataki de boeuf, rose de pomme de terre, jus réduit aux agrumes
- Dessert vin blanc. Doux avec des fruits confits, du miel, mais avec une bonne acidité en même temps
Servie avec
Crème de chocolat à la fève de Tonka ou Croustillant à la pistache-chocolat
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