cuijine à votre service

Amoureuse de gastronomie, passionnée par la création culinaire, j’aime revisiter les plats qui ont bercé mon enfance de par mes origines vietnamiennes et antillaises.  ​  Mes collections de mises en bouche salées-sucrées mêlent saveurs et senteurs exotiques grâce à la richesse et aux subtilités aromatiques d’épices qui vous transportent vers des expériences gustatives inédites.

Cheffe Justine Nguyen

Cuijine est une cuisine revisitée et responsable.

 

La carte est réinventée et renouvelée au fil des saisons afin de vous faire profiter des meilleurs produits et de vous proposer une expérience gustative chaleureuse et surprenante.

 

+33 6 12 61 78 31  

 justine.nguyen@cuijine.com

 

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​Season 32e-Livraison 29e

Entrées: 

 

Ceviche de Saint-Jacques aux agrumes et fruits ou

Burrata, tomates & eau de tomates à la verveine, parfumé à la truffe ou

Tartare de crevettes-mangue aux fruits-agrumes ou

Foie gras mi-cuit aux épices, compotée d'oignons et d'agrumes (+ 5,00 € / convive)

Plats : 

Truite farcie en robe de courgette, beurre blanc citronnelle, betteraves rôties au beurre d'ail, citron confit ou

Filet de bar, sauce basilic, caviar et grillée d'aubergines, légumes du marché ou

Cigare de bœuf, jus de basilic, polenta crémeuse, légumes du marché ou

Côte de veau en croûte d'herbes, croustillant et crémeux aux légumes (+ 2,00 € / convive) 

Desserts: 

Crème de chocolat au lait-fève de tonka ou

Tomates cerises caramélisées, framboises et jus de fruits de rouges aux herbes ou

Moelleux et mousse au chocolat, cœur à l'orange ou

Croustillant aux fruits rouges et crème à la rose

SEASON II 38e - Livraison 35e

Entrées: 

Tartare de langoustines aux herbes-agrumes- kadaif de langoustines crème de petit pois-agrumes ou

Raviolis de crabe dans son bouillon de la mer aux légumes croquants, mangue-gingembre et citron vert ou

Saumon gravlax, crème aux citrons du Monde ou

Foie gras mi-cuit aux épices, compotée d'oignons et d'agrumes (+ 5,00 € / convive)

Plats : 

Canard en tataki aux agrumes, purée de citron, clémentines, légumes du marché ou

Carré d'agneau, purée de pistaches, jus à la menthe et au thym, légumes du marché (+ 5,00 € / convive) ou

Curry jaune de gambas et de langoustines aux kumquats ou

Cabillaud confit aux agrumes-combawa, aubergine grillé au miso, sésame noir, Yuzu

Desserts: 

Les citrons du monde ou

Le chocolat, le chocolat, et encore du chocolat ou

Tiramisu aux fruits rouges & à la rose

 
 

FOOD LOVERS 

Un cocktail réussi !

Un cocktail dînatoire réussi et des invités heureux.

Justine est sympathique, efficace et le cocktail était à la hauteur de nos attentes.

Tout le monde a adoré !

Un cocktail réussi !

Un cocktail dînatoire réussi et des invités heureux.

Justine est sympathique, efficace et le cocktail était à la hauteur de nos attentes.

Tout le monde a adoré !

Valérie V.

 
Cuijine-Tataki de saumon
Cuijine-bouillon de la mer
cuijine-betterave, Saint-Jacques
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cuijine-Millefeuille de gambas
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cuijine-plat (4)
cuijine-Millefeuille de langoustines
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Contact

Parlez-moi de votre événement afin que je puisse commencer le processus de création

 

justine.nguyen@cuijine.com  |  Tel: +33 6 12 61 78 31  | Nantes

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